Bûche de Noël

Voici la recette de ma bûche de Noël ( 22cm de long):

Gâteau à la crème de marrons :

200g de crème de marrons

40g de beurre mou

1 oeuf

50g de sucre

50g de farine, 1/2 sachet de levure

Bien fouetter ensemble les oeufs et le sucre pour les faire blanchir, versez la farine et la levure, bien mélanger. Ajoutez la crème de marrons et le beurre. Versez sur  une plaque, faire cuire 40 mn à 150°.

 

Mousse de marrons :

125g de crème fraîche

150g de crème de marrons

2 oeufs

2 feuilles de gélatine

2 c à soupe de sucre

Faire ramollir les feuilles de gélatines 10mn dans l'eau froide, montez les blancs en neige, mélangez la crème de marrons avec les jaunes et le sucre. Faites chauffer la crème puis ajoutez la gélatine.

Ajoutez la crème fraîche à la crème de marrons, incorporez les blancs délicatement.

 

Insert crème anglaise :

70g de jaune d'oeuf (soit 3 à 4)

20g de sucre

1/2 gousse de vanille

20g de lait

110g de crème liquide entière

2.5g de gélatine

Mettre du film transparent dans le moule à bûche en le faisant coller au parois.

Fouetter les jaunes avec le sucre, fendre en 2 la gousse de vanille et récupérer les graines.

Faire bouillir la crème , le lait et les graines de vanille + la gousse, versez sur le mélange jaune/sucre.

Remettre sur le feu avec la gélatine puis cuire à 80°.

Versez la préparation dans le moule et mettre au réfrigirateur.

 

Biscuit dacquoise :

2 blancs d'oeufs (80g)

30g de sucre

70g de poudre d'amandes

20g de sucre glace

Fouettez les blancs en neige, sans cesser de touetter mettre le sucre en poudre.

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, mélangez avec les blancs en neige.

Recouvrir une plaque d'un papier sufurisé et déposez la préparation.

Faire cuire environ 10mn à 180°.

Laissez refroidir avant de décoller délicatement.

 

MONTAGE

Dans un moule à bûche, mettre d'abort du film plastique, puis mettre le gâteau de marrons, la mousse de marrons j'ai rajouté des éclats de marrons glacés, l'insert de crème anglaise, et la dacquoise.

 

La décoration est faite en pate à sucre.

Bûche de Noël
Bûche de NoëlBûche de Noël

Rédigé par Kat

Publié dans #divers